El Maki Sushi es el sushi enrollado, plato japonés, que se hace con un tipo de alga que se llama Nori, arroz y vinagre de arroz. El relleno es, generalmente, con pescado crudo, pero puede ir con verduras, tortilla o cualquier otra cosa que desees.
El que te propongo hoy es Raw, es decir crudivegano, así que en vez de arroz, utilizaremos coliflor, y no cocinaremos ninguno de los ingredientes. ¡Queda buenísimo! No sabes cuanto hasta que lo pruebas.
Me gustan los makis hechos con arroz, pero me llenan un montón y luego me siento muy cansada. Así que, cuando hace ya un tiempo, probé esta versión Raw, no solo me sentó mejor, sino que me sorprendió lo rico que estaba.
Esta receta es muy vigorosa por la naturaleza y nutrientes de sus ingredientes, y sobretodo por la manera de prepararlo. Va bien para tener más energía, adelgazar, desintoxicar…
Cuando comes, cada vez que masticas y digieres un alimento, este tiene que ayudarte a nutrirte, darte energía, revitalizarte…, hacerte sentir bien por dentro y por fuera.
Si lo que comes te hace sentir cansada, tener una digestión pesada, hinchazón en la barriga, engordarte, hacerte tomar un café para poder continuar el día, o empezarlo, ya que te levantas agotada… esto no te ayuda a a estar saludable y conectarte más contigo misma.
Es importante aprender que alimentación nos sienta mejor. No seguir ninguna dieta, o tendencia actual, sino sentir realmente que es lo que a ti te nutre, lo que da alas a tu alma, y por tanto te permite vivir en tu mejor versión.
Si crees que necesitas ayuda en saber sentir y escoger que tipo de alimentación necesitas, o quieres limpiar tu dieta y hacerla más saludable, aprende a «diseñar tu dieta».
Esta versión de Sushimaki te va a encantar por su frescura y ligereza, además de ser muy nutritivo y fácil de preparar, te ahorras tener que cocinar el arroz. Claro que lo más difícil, si nunca has hecho makis, es cuando tienes que enrollar la alga. A mi, los primeros, me salieron un poco mal y, luego, fui mejorando, aunque depende del día me salen mejor o peor, pequeños o grandes…, como ves en la foto.
Ingredientes
Para hacer 2 rollitos que luego cortarás en unas 8 o 10 piezas dependiendo del corte:
- 2 hojas de alga nori
- Para hacer el «arroz»: 400 g de coliflor, 200 de piñones (es opcional, sin ellos puedes hacerlo también), 30ml aceite de oliva, sal al gusto. Puedes hacerlo también, en vez de con aceite de oliva, con vinagre de arroz, luego le puedes añadir zumo de limón, miel o sirope de agave, y sal.
- Para el relleno, le puse, esta vez, pimiento rojo, zanahoria, germinados, aguacate y aceitunas. Pero puedes hacer lo que tu imaginación y gusto te sugiera, como a mi a veces me da por poner un toque dulce de mango.
Cómo prepararlo
- Para hacer el «arroz»: Pon en un robot de cocina o batidora* la colifor (sin las hojas verdes) con los piñones (opcional) el aceite de oliva y la sal. Tritura hasta obtener una textura similar a la arroz. Si decides poner los piñones, ponlos a remojar durante dos horas, luego escúrrelos. *La batidora que yo utilizo es la Vitamix, con la que preparo mis batidos, salsas, cremas, etc…No pongo toda la cantidad de coliflor a la vez, sino que divido la cantidad en partes y las trituro por separado, me es más fácil conseguir la textura deseada. En breve, espero comprarme un robot de cocina, que es lo ideal para hacer este tipo de recetas raw.
- Para preparar el relleno: Corta a tiras el pimiento rojo, la zanahoria y el aguacate. Saca el hueso de las aceitunas y córtalas a trozos.
- Para hacer el rollo de Maki Sushi: Coloca una lámina de nori sobre la esterilla para preparar sushi. Extiende el «arroz» sobre toda la alga, excepto en un extremo, para luego poder cerrar el rollo. En el extremo opuesto pon todos los ingredientes del relleno y enrolla la preparación. Sella con un poco de agua y dejalo reposar unos minutos, después corta en unas 8 o 10 piezas con el cuchillo más afilado y grande que tengas, el que mejor corte.
Lo ideal es que lo sirvas en un plato grande, acompañado de un cuenco con soja y otro para el wasabi. O puedes hacer una salsa mezclando tahini (pasta de sésamo) con limón y un poco de jengibre.
¿Te apetece probar esta receta sin tener que cocinar el arroz, sin tener que esperar a que se enfríe, y sin que se te enganchen los dedos en él? ;).
El «arroz» lo puedes hacer con diferentes colores de coliflor, y al relleno añadirle también espinacas, remolacha, pepino, col, semillas de sésamo, ciruela… las combinaciones son infinitas y únicas según el gusto de cada uno.
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Cuidado con el wasabi, no te pases, que ya sabes que pica mucho.
Con cariño y un buen Maki rolllito 😉
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«Siente cada bocado y descubre que es lo que te nutre de verdad, evitando comer lo que no te hace sentir bien»